Cada drip coffee da Dripe Café é preparado pelo beneficiamento natural, torra e envase artesanais em microlote (small batch).
No universo dos cafés especiais, o termo small batch (pequenos lotes) vai além de uma simples medida de volume.
Trata-se de uma filosofia de produção que prioriza o beneficiamento natural, a torra artesanal, o envase manual, o controle sensorial e a rastreabilidade do café.
O envase artesanal (handcrafted) remete ao cuidado individual em cada etapa do processo e à exclusividade de uma produção limitada.
Nesse modelo, a produção se aproxima de um trabalho de ateliê, no qual cada lote passa por uma verdadeira curadoria.
No modelo small batch utiliza-se torras em máquinas menores, geralmente de até 5 quilos, o que permite maior precisão no processo.
Assim, quanto menor a quantidade, maior é a capacidade técnica do mestre de torra para realçar os aromas, sabores e a acidez natural do café.
O beneficiamento de cada microlote do café especial é realizado pelo processo natural, um processo não industrial, simples e tradicional.
Nesse método, os frutos são secos inteiros, com casca e polpa, ao sol, sem despolpamento e com manejo manual.
A secagem lenta e controlada preserva características do fruto, resultando em cafés mais doces, encorpados e com notas de frutas maduras.
“Trata-se de um ateliê de café, um toque de curadoria que respeita a autenticidade do café especial, do plantio à xícara”, observa Jacqueline Brandalize, da Dripe Café.